Pokud máte v oblibě uzeniny, pak vám jistě zachutná tento segedín s klobásou.
Doba přípravy
1 hodina 30 minut
Porce
Pro 4 strávníky
Ingredience
500 g vepřového bůčku (spíše libovějšího)
500 g kysaného bílého zelí
150 g klobásy (výběr je čistě na vás)
500 ml hovězího vývaru
150 ml třicetiprocentní smetany
3 středně velké cibule
2-3 lžíce rostlinného oleje
1 vrchovatá lžička mleté sladké papriky
1 vrchovatá lžička mleté pálivé papriky
Sůl
Kmín
Postup
Na oleji orestujeme dorůžova nadrobno nakrájenou cibuli. Zasypeme mletými paprikami a ty na cibulce za stálého míchání krátce zasmahneme, načež vše podlijeme trochou horkého vývaru. Vložíme opláchnutý a na kostky nakrájený bůček, okmínujeme, osolíme, zalijeme většinou vývaru (část si necháme na případné podlévání segedínu během dušení) a dusíme cca půl hodiny (maso by už mělo být částečně změklé). Přidáme slité a překrájené kysané bílé zelí a na kolečka nakrájenou klobásu a pokračujeme v dušení do úplného změknutí zelí i masa. Na závěr vmícháme smetanu a ještě krátce povaříme. Podle potřeby můžeme ještě dosolit.
Poznámka: Zhruba čtvrt hodiny před koncem dušení je dobré zahustit segedín jíškou
Výživové hodnoty pro segedínský guláš s klobásou
*Uvedené nutriční hodnoty pro recept s klobásou jsou přibližné
| Počet/množství/% naplnění DDD (celkem) | |
| Celkové kalorie | 4327,6 |
| Tuky | 413,1 g |
| – Nasycené mastné kyseliny | 153,1 g |
| – Polynenasycené mastné kyseliny | 64,6 g |
| – Mononenasycené mastné kyseliny | 169,5 g |
| Cholesterol | 692,1 mg |
| Sodík | 8738,5 mg |
| Draslík | 3568,3 mg |
| Sacharidy | 64,2 g |
| – Z toho vláknina | 23,8 g |
| – Z toho cukry | 10,5 g |
| Proteiny | 95,7 g |
| Vitamíny, minerály a stopové prvky | |
| Vitamín A | 193,3 % |
| Vitamín B12 | 123,6 % |
| Vitamín B6 | 141,4 % |
| Vitamín C | 183,3 % |
| Vitamín D | 19,7 % |
| Vitamín E | 125,1 % |
| Vápník | 45,7 % |
| Měď | 62,7 % |
| Kyselina listová | 55,4 % |
| Železo | 98,3 % |
| Hořčík | 48,8 % |
| Mangan | 78,2 % |
| Niacin | 186,8 % |
| Kyselina pantothenová | 39,1 % |
| Fosfor | 123,9 % |
| Riboflavin | 134,4 % |
| Selen | 110,2 % |
| Thiamin | 231,8 % |
| Zinek | 76,1 % |
Based on 3 Review(s)