Bezmasý recept na segedín z hlívy ústřičné, který zachutná především těm, kteří mají rádi houby.
Doba přípravy
50 minut
Porce
Pro 3 až 4 strávníky
Ingredience
500 g čerstvé hlívy ústřičné
500 g kysaného zelí
200 ml zakysané smetany
3 menší cibule
2 stroužky česneku
2 lžíce vepřového sádla
1 lžíce mleté sladké papriky
1 lžíce sojové omáčky
1 lžička mleté pálivé papriky
1 lžička drceného kmínu
Pepř a sůl
Vývar
Postup
Cibuli nakrájíme nadrobno, hlívu ústřičnou na přiměřeně velké kousky. Zelí slijeme (můžeme i propláchnout, pokud se nám zdá přespříliš kyselé) a několikrát ho překrojíme na menší kusy. Oloupané stroužky česneku prolisujeme.
Sádlo si rozpustíme v hrnci a dorůžova na něm orestujeme cibuli. Přisypeme hlívu, zasypeme mletou paprikou, okmínujeme, opepříme, osolíme, přidáme zelí, sojovou omáčku a česnek, podlijeme vývarem a dusíme do změknutí hlívy a zelí, což by mělo zabrat 15 až 25 minut. Na úplný konec přimícháme zakysanou smetanu a ještě několik málo minut necháme provařit.
Výživové hodnoty pro segedínský guláš z hlívy ústřičné
*Uvedené nutriční hodnoty pro recept z hlívy ústřičné jsou přibližné
| Počet/množství/% naplnění DDD (celkem) | |
| Celkové kalorie | 1190,5 |
| Tuky | 70,9 g |
| – Nasycené mastné kyseliny | 36,7 g |
| – Polynenasycené mastné kyseliny | 6,1 g |
| – Mononenasycené mastné kyseliny | 24,2 g |
| Cholesterol | 112,3 mg |
| Sodík | 11444,2 mg |
| Draslík | 1895,9 mg |
| Sacharidy | 105,3 g |
| – Z toho vláknina | 32,1 g |
| – Z toho cukry | 25,7 g |
| Proteiny | 32,2 g |
| Vitamíny, minerály a stopové prvky | |
| Vitamín A | 229,5 % |
| Vitamín B12 | 10 % |
| Vitamín B6 | 79,5 % |
| Vitamín C | 167,9 % |
| Vitamín D | 0 % |
| Vitamín E | 11,6 % |
| Vápník | 48,6 % |
| Měď | 39,5 % |
| Kyselina listová | 49,8 % |
| Železo | 83,3 % |
| Hořčík | 37,7 % |
| Mangan | 72,2 % |
| Niacin | 18,9 % |
| Kyselina pantothenová | 17,4 % |
| Fosfor | 42,8 % |
| Riboflavin | 43,1 % |
| Selen | 14,8 % |
| Thiamin | 25,6 % |
| Zinek | 18,3 % |
Based on 5 Review(s)