Hledáte-li vegetariánskou alternativu tohoto skvělého jídla, pak oceníte tento sojový recept.
Doba přípravy
90 minut
Porce
Pro 3 až 4 osoby
Ingredience
100 g kostek sojového masa
500 g bílého kysaného zelí
100 g rajského protlaku
750 ml zeleninového bujónu
200 ml zakysané smetany
2 cibule
1 stroužek česneku
2 polévkové lžíce mleté sladké papriky
1/2 čajové lžičky drceného kmínu
Olej
Majoránka
Sůl
Pepř
Postup
Zeleninový vývar přivedeme k varu a sojové maso v něm uvaříme doměkka. Poté sojové kostky vyjmeme a necháme okapat. V hrnci na rozpáleném oleji orestujeme dozlatova na kousky nakrájenou cibuli. Až je cibule hotová, přidáme k ní rajský protlak a mletou papriku, chvíli vše pražíme a pak přidáme do hrnce ještě sojové kostky, kmín, majoránku, sůl a pepř. Směs lehce podlijeme vývarem a zhruba 10 minut dusíme. Následně přidáme ještě propláchnuté a nakrájené kysané zelí, vše podlijeme zbytkem vývaru (pokud nám nezbyl, vystačíme si s horkou vodou) a dusíme dalších 20 až 30 minut, než je zelí dostatečně měkké. Na závěr vložíme rozetřený česnek a kysanou smetanu, promícháme a ještě pár minut necháme zavařit.
Podávání
Podáváme s kynutým, nebo houskovým knedlíkem.
Výživové hodnoty pro sojový segedínský guláš
*Uvedené nutriční hodnoty pro sojový recept na segedín jsou přibližné
Počet/množství/% naplnění DDD | |
Celkové kalorie | 1404,5 |
Tuky | 76,3 g |
– Nasycené mastné kyseliny | 29,8 g |
– Polynenasycené mastné kyseliny | 23 g |
– Mononenasycené mastné kyseliny | 18,4 g |
Cholesterol | 88 mg |
Sodík | 12,7 g |
Draslík | 2,2 g |
Sacharidy | 119,6 g |
– Z toho vláknina | 23,7 g |
– Z toho cukry | 29,7 g |
Proteiny | 69,3 g |
Vitamíny, minerály a stopové prvky | |
Vitamín A | 262,2 % |
Vitamín B12 | 10, % |
Vitamín B6 | 82 % |
Vitamín C | 179,4 % |
Vitamín D | 0 % |
Vitamín E | 92,6 % |
Vápník | 49,4 % |
Měď | 44,1 % |
Kyselina listová | 52,3 % |
Železo | 90,7 % |
Hořčík | 39,6 % |
Mangan | 71,8 % |
Niacin | 21,8 % |
Kyselina pantothenová | 19,9 % |
Fosfor | 42,9 % |
Riboflavin | 45,2 % |
Selen | 14,3 % |
Thiamin | 26,4 % |
Zinek | 18,6 % |