Hledáte-li vegetariánskou alternativu tohoto skvělého jídla, pak oceníte tento sojový recept.
Doba přípravy
90 minut
Porce
Pro 3 až 4 osoby
Ingredience
100 g kostek sojového masa
500 g bílého kysaného zelí
100 g rajského protlaku
750 ml zeleninového bujónu
200 ml zakysané smetany
2 cibule
1 stroužek česneku
2 polévkové lžíce mleté sladké papriky
1/2 čajové lžičky drceného kmínu
Olej
Majoránka
Sůl
Pepř
Postup
Zeleninový vývar přivedeme k varu a sojové maso v něm uvaříme doměkka. Poté sojové kostky vyjmeme a necháme okapat. V hrnci na rozpáleném oleji orestujeme dozlatova na kousky nakrájenou cibuli. Až je cibule hotová, přidáme k ní rajský protlak a mletou papriku, chvíli vše pražíme a pak přidáme do hrnce ještě sojové kostky, kmín, majoránku, sůl a pepř. Směs lehce podlijeme vývarem a zhruba 10 minut dusíme. Následně přidáme ještě propláchnuté a nakrájené kysané zelí, vše podlijeme zbytkem vývaru (pokud nám nezbyl, vystačíme si s horkou vodou) a dusíme dalších 20 až 30 minut, než je zelí dostatečně měkké. Na závěr vložíme rozetřený česnek a kysanou smetanu, promícháme a ještě pár minut necháme zavařit.
Podávání
Podáváme s kynutým, nebo houskovým knedlíkem.
Výživové hodnoty pro sojový segedínský guláš
*Uvedené nutriční hodnoty pro sojový recept na segedín jsou přibližné
| Počet/množství/% naplnění DDD | |
| Celkové kalorie | 1404,5 |
| Tuky | 76,3 g |
| – Nasycené mastné kyseliny | 29,8 g |
| – Polynenasycené mastné kyseliny | 23 g |
| – Mononenasycené mastné kyseliny | 18,4 g |
| Cholesterol | 88 mg |
| Sodík | 12,7 g |
| Draslík | 2,2 g |
| Sacharidy | 119,6 g |
| – Z toho vláknina | 23,7 g |
| – Z toho cukry | 29,7 g |
| Proteiny | 69,3 g |
| Vitamíny, minerály a stopové prvky | |
| Vitamín A | 262,2 % |
| Vitamín B12 | 10, % |
| Vitamín B6 | 82 % |
| Vitamín C | 179,4 % |
| Vitamín D | 0 % |
| Vitamín E | 92,6 % |
| Vápník | 49,4 % |
| Měď | 44,1 % |
| Kyselina listová | 52,3 % |
| Železo | 90,7 % |
| Hořčík | 39,6 % |
| Mangan | 71,8 % |
| Niacin | 21,8 % |
| Kyselina pantothenová | 19,9 % |
| Fosfor | 42,9 % |
| Riboflavin | 45,2 % |
| Selen | 14,3 % |
| Thiamin | 26,4 % |
| Zinek | 18,6 % |
Based on 3 Review(s)