Pro ty, kteří mají rádi pokrmy z ryb, máme recept na kapří segedín.
Doba přípravy
70 minut
Porce
Pro 4 strávníky
Ingredience
600 g kostek kapřího masa
300 g kysaného zelí
100 ml zakysané smetany
200 ml vysokoprocentní smetany
1 litr rybího vývaru
1 cibule
1 polévková lžíce hladké mouky
1 pořádná lžíce vepřového sádla
2 vrchovaté lžičky mleté papriky (1 sladká a 1 pálivá)
Drcený kmín
Cukr
Směs koření na ryby
Sůl a pepř
Postup
Do rozpáleného hrnce vložíme sádlo a necháme ho rozehřát. Přidáme nahrubo nakrájenou cibuli a necháme ji na sádle zpěnit. Zelí si propláchneme, překrájíme na menší kusy a dáme ho k cibuli. Vše lehce osladíme cukrem a několik minut restujeme. Nyní směs zalijeme rybím vývarem (zřejmě nebude potřeba všechen), dochutíme oběma mletými paprikami, solí, pepřem a kmínem a chvíli dusíme. Kostky kapra ochutíme směsí koření na ryby a přidáme je do guláše, který s nimi opět chvíli dusíme. Ve smetaně si důkladně rozkvedláme hladkou mouku, čímž nám vznikne zátřepka k zahuštění. Hotovou zátřepku přilijeme do hrnce, zamícháme a vše ještě nějakou čtvrthodinu povaříme. Na závěr segedín dotáhneme přidáním zakysané smetany.
Výživové hodnoty pro kapří segedínský guláš
*Uvedené nutriční hodnoty pro kapří recept na segedínský guláš jsou přibližné
| Počet/množství/% naplnění DDD (celkem) | |
| Celkové kalorie | 2562,7 |
| Tuky | 167,5 g |
| – Nasycené mastné kyseliny | 78,3 g |
| – Polynenasycené mastné kyseliny | 19,5 g |
| – Mononenasycené mastné kyseliny | 57,3 g |
| Cholesterol | 848,5 mg |
| Sodík | 7202,3 mg |
| Draslík | 4129,9 mg |
| Sacharidy | 107,2 g |
| – Z toho vláknina | 18,6 g |
| – Z toho cukry | 42,8 g |
| Proteiny | 153,8 g |
| Vitamíny, minerály a stopové prvky | |
| Vitamín A | 398,7 % |
| Vitamín B12 | 158,1 % |
| Vitamín B6 | 139,6 % |
| Vitamín C | 133,9 % |
| Vitamín D | 26,3 % |
| Vitamín E | 13,9 % |
| Vápník | 73,1 % |
| Měď | 50,5 % |
| Kyselina listová | 67,8 % |
| Železo | 135,8 % |
| Hořčík | 88,4 % |
| Mangan | 65,4 % |
| Niacin | 87,5 % |
| Kyselina pantothenová | 69,7 % |
| Fosfor | 360 % |
| Riboflavin | 78 % |
| Selen | 155,9 % |
| Thiamin | 86,9 % |
| Zinek | 93,5 % |
Based on 1 Review(s)