Segedínský guláš speciál

By | 20.3.2015

V tomto příspěvku si představíme recept na segedín speciál.

Segedínský guláš speciál

Doba přípravy

2 hodiny

Porce

Pro 6 strávníků

Ingredience

900 g vepřového plecka

600 kysaného zelí

120 g cibule

50 g slaniny

20 g mleté papriky (10 g sladké a 10 g pálivé)

75 g hladké mouky

400 ml zeleninového vývaru

300 ml zakysané smetany

200 ml plnotučného mléka

120 ml slunečnicového oleje

2 stroužky česneku

Kmín

Sůl

Postup

Do rozpáleného hrnce dáme zhruba dvě pětiny připraveného slunečnicového oleje a rozkrájenou slaninu a dorůžova na nich orestujeme najemno nakrájenou cibuli. Zasypeme mletou paprikou a za stálého míchání krátce zapražíme, načež vše zalijeme trochou horkého zeleninového vývaru. Přidáme na větší kostky rozkrájenou vepřovou plec, přidáme sůl a kmín, zalijeme zbytkem vývaru a dusíme maso do poloměka. K poloměkkému masu vložíme překrájené zelí a znova dusíme, dokud oboje zcela nezměkne. V průběhu dušení si z mouky a zbylého slunečnicového oleje připravíme jíšku, kterou posléze rozšleháme ve studeném mléce. Když je maso a zelí tak akorát vlijeme do segedínu mléko s jíškou, vložíme prolisovaný česnek a ještě 10 minut provaříme. Na závěr zjemníme segedín zakysanou smetanou a ještě několik minut ho povaříme.

Výživové hodnoty pro segedínský guláš speciál

*Uvedené nutriční hodnoty pro segedínský guláš speciál jsou přibližné

Počet/množství/% naplnění DDD (celkem)
Celkové kalorie 5542,7
Tuky 437,3 g
–        Nasycené mastné kyseliny 144,2 g
–        Polynenasycené mastné kyseliny 105,2 g
–        Mononenasycené mastné kyseliny 140,3 g
Cholesterol 1028,6 mg
Sodík 11837,6 mg
Draslík 5452,3 mg
Sacharidy 141 g
–        Z toho vláknina 26,9 g
–        Z toho cukry 31,9 g
Proteiny 257,5 g
Vitamíny, minerály a stopové prvky
Vitamín A 306,4 %
Vitamín B12 136,6 %
Vitamín B6 254,5 %
Vitamín C 194,3 %
Vitamín D 20,8 %
Vitamín E 316,2 %
Vápník 102,5 %
Měď 99,2 %
Kyselina listová 101,2 %
Železo 174,9 %
Hořčík 88,9 %
Mangan 110,2 %
Niacin 221,5 %
Kyselina pantothenová 80,2 %
Fosfor 281,8 %
Riboflavin 260,4 %
Selen 497,3 %
Thiamin 387,1 %
Zinek 236,8 %
Shrnutí
recipe image
Název receptu
Segedínský guláš speciál
Publikováno
Celkový čas
Průměrné hodnocení
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)

Zpět na hlavní stranu