Segedínský guláš

Segedínský guláš podle Ivana Vodochodského

Doba přípravy: 3 hodiny Porce: Pro 6 osob Ingredience: 600 g vepřového bůčku, nebo plece 400 g bílého kysaného zelí 200 g slaniny 200 ml zakysané smetany 500 ml zeleninového vývaru 3 cibule střední velikosti 3 polévkové lžíce vepřového sádla 3 polévkové lžíce hladké mouky 2 polévkové lžíce mleté sladké papriky 4 bobkové listy 6… Celý recept »

Pikantní segedínský guláš

Doba přípravy: 2 hodiny Porce: Pro 5 až 6 osob Ingredience: 750 g vepřového masa 1 kg bílého kysaného zelí 100 g slaniny 300 ml zakysané smetany 300 ml světlého 10° piva 3 velké cibule 3 stroužky česneku 2 polévkové lžíce vepřového sádla 1 polévková lžíce rajského protlaku 2 polévkové lžíce hladké mouky 5 vrchovatých… Celý recept »

Vegetariánský segedínský guláš s tempehem

Doba přípravy: 1 hodina Porce: Pro 4 osoby Ingredience: 200 g tempehu (může být uzený, nebo marinovaný) 500 g kysaného bílého zelí 400 g konzervovaných loupaných rajčat 250 ml zakysané smetany 500 ml zeleninového vývaru 4 cibule střední velikosti 4 stroužky česneku 1 červená paprika 1 žlutá paprika 4 polévkové lžíce oleje 1 polévková lžíce… Celý recept »

Segedínský guláš podle Eleka Magyara

Kdo je Elek Magyar (*1875 – †1947): Maďarský novinář a spisovatel zabývající se gastronomií. Mimo jiné napsal slavnou kuchařku „Gurmánská kuchařka: Maďarská kuchyně“. Doba přípravy: 2 hodiny (+ den na odležení) Porce: Pro 4 osoby Ingredience: 800 g vepřového masa 300 g kysaného bílého zelí 200 ml kysané smetany 2 malé cibule 2 polévkové lžíce… Celý recept »

Segedínský guláš z vepřové kýty

Doba přípravy: 80 minut Porce: Pro 4 osoby Ingredience: 700 g vepřové kýty 700 g kysaného bílého zelí 250 ml smetany na šlehání 3 ks cibule 4 lžíce sádla 1 až 2 lžíce másla (na jíšku) 1 až 2 lžíce hladké mouky (na jíšku) 2 lžíce mleté sladké papriky 1 lžička drceného kmínu Sůl Postup:… Celý recept »

Segedínský guláš z hovězí kližky

Doba přípravy: 80 minut Porce: Pro 5 až 6 osob Ingredience: 1 kg hovězí kližky 1 kg bílého kysaného zelí 200 ml smetany s vysokým obsahem tuku (ideálně okolo 30%) 20 g hladké mouky 20 g másla 2 ks cibule 2 polévkové lžíce sádla 1,5 až 2 polévkové lžíce mleté sladké papriky 1 čajová lžička drceného… Celý recept »

Sojový segedínský guláš

Doba přípravy: 90 minut Porce: Pro 3 až 4 osoby Ingredience: 100 g kostek sojového masa 500 g bílého kysaného zelí 100 g rajského protlaku 750 ml zeleninového bujónu 200 ml zakysané smetany 2 cibule 1 stroužek česneku 2 polévkové lžíce mleté sladké papriky 1/2 čajové lžičky drceného kmínu Olej Majoránka Sůl Pepř Postup: Zeleninový… Celý recept »

Maďarský segedínský guláš

Doba přípravy: 2,5 hodiny Porce: Pro 6 osob Ingredience: 1,5 kila vepřové plece 1,5 kilo bílého kysaného zelí 300 ml s vysokým obsahem tuku (ideálně 30%) 300 ml lehkého bílého vína 150 ml oleje 4 velké cibule 2 polévkové lžíce mleté sladké papriky 1 polévková lžíce mleté pálivé papriky 3 polévkové lžíce hladké mouky 0,5 čajové… Celý recept »

Segedínský guláš podle Marie Sandtnerové

Doba přípravy: 1,5 hodiny Porce: Pro 5 až 6 osob Ingredience: 1 kg vepřového bůčku 300 g bílého kysaného zelí 70 g cibule 40 g slaniny, nebo sádla 30 g másla 30 g hladké mouky 250 ml kysané smetany 1 rajče střední velikosti 2 polévkové lžíce mleté papriky (sladké/pálivé) 1 čajová lžička drceného kmínu Sůl… Celý recept »

Segedínský guláš podle Romana Vaňka

Doba přípravy: 2 hodiny Porce: Pro 5 až 6 osob Ingredience: 1 kg vepřové plece 500 g bílého kysaného zelí 1,5 l vývaru 250 ml smetany s vysokým obsahem tuku (ideálně 30%) 5 cibulí střední velikosti 5 stroužků česneku 4 polévkové lžíce vepřového sádla 2 polévkové lžíce mleté sladké papriky 2 polévkové lžíce hladké mouky… Celý recept »